Profesionální systém pro receptury s droždím
YFS
Master PRO
Samostatná HTML aplikace pro přesný návrh, kontrolu a přepočet receptur s čerstvým i instantním droždím. Propojuje dávkování droždí, hydrataci, mouky, poliš, režim kynutí, gramáž i finální recept.
- Přesné množství čerstvého i instantního droždí
- Skutečná hydratace včetně mléka, vajec a poliše
- Přepočet na libovolný počet kusů, gramáž i celkovou dávku
Když už nechcete množství droždí jen odhadovat
Systém vznikl pro situace, kdy jediná změna času, teploty nebo dávky rozhodí celý recept.
Množství droždí, teplota a délka kynutí se musí posuzovat společně. Samostatná tabulka bez souvislostí nestačí.
Přidaná voda není celá hydratace. Tekutinu přináší také mléko, vejce, tukové suroviny a poliš.
Přechod mezi čerstvým a instantním droždím, jiná dávka nebo gramáž otevírají prostor pro chybu.
„YFS Master PRO vznikal více než pět měsíců při reálném testování těsta v praxi. Cílem nebyla další tabulka, ale systém, podle kterého lze recept postavit a zkontrolovat jako celek.“
Co systém spočítá během několika sekund
Hodnoty, které se jinak ručně přepočítávají v několika tabulkách, jsou propojené v jednom místě.
Podle typu droždí, velikosti dávky, zvoleného výrobku a pracovního režimu.
Včetně vody obsažené v mléce, vejcích, poliši a dalších surovinách.
Automatický přepočet mezi čerstvým a instantním droždím v poměru používaném systémem.
Recept přepočítá podle hmotnosti jednoho kusu nebo celkové požadované dávky.
Podle délky zrání, použitého startéru a času, kdy má být preferment připraven.
Pro pokojovou teplotu, lednici i kombinovaný režim bez ručního přepisování receptu.
Co systém skutečně umí
Nejde jen o násobení receptu. Jednotlivé funkce se navzájem doplňují a kontrolují.
Návrhový režim
Recept vytvoříte z pekařských procent a systém dopočítá přesné gramáže.
Analytický režim
Vložíte hotový recept v gramech a systém zpětně odhalí jeho skutečné poměry.
Čerstvé i instantní droždí
Volba typu droždí a automatický přepočet dávky bez ručního dělení.
Režimy kynutí
Pokojová teplota, lednice nebo kombinovaný režim podle pracovního plánu.
Poliš a časovač
Aktivace, mouka, tekutina, startér a přesný čas, kdy poliš založit.
Mouky a hodnota W
České i zahraniční systémy mouk, bílkoviny a kontrola vhodné hydratace.
Ingredience a příměsi
Sůl, cukr, tuk, vejce, mléko, semínka, ořechy, rozinky a další přísady.
Knihovna a finální recept
Uložení, načtení, import, export, sdílení a přehled výsledné receptury.
Podívejte se do veřejné ukázky manuálu
Dvě skutečné stránky ukazují kompletní přehled kapitol a konkrétní úvodní kapitolu věnovanou droždí a logice systému.
Veřejná ukázka manuálu
Ukázka pochází přímo z manuálu k systému YFS Master PRO a umožňuje předem posoudit způsob zpracování i rozsah témat.
- 16 kapitol v kompletním manuálu
- 2 skutečné ukázkové stránky
- otevření v plné velikosti i stažení PDF
Co po zakoupení získáte
Produkt není jen PDF ani jednoduchý online formulář.
- samostatnou HTML aplikaci YFS Master PRO,
- okamžitý přístup ke stažení po dokončení objednávky,
- obsáhlý český PDF manuál se 16 kapitolami,
- výpočty pro čerstvé i instantní droždí a různé režimy kynutí,
- poliš, knihovnu receptů a kontrolní varování,
- osobní licenci pro jednoho uživatele.
Jak se systém používá
Recept můžete postavit od začátku nebo zkontrolovat již existující zadání.
Počet kusů, gramáž nebo celkovou hmotnost těsta.
Systém průběžně přepočítává všechny propojené hodnoty.
Vše se promítne do skutečné hydratace a finální receptury.
Hotová receptura zůstane v knihovně nebo se uloží jako přehled.
Nejprve se podívejte dovnitř
Veřejná ukázka obsahuje přehled všech 16 kapitol a konkrétní kapitolu o droždí. Otevřete ji v plné velikosti nebo si ji stáhněte jako PDF.
