Kurz domácího chleba
Staňte se mistrem domácího pečení chleba s italským kváskem Lievito Madre. Praktická výuka krok za krokem. Naučte se péct s jistotou, ne metodou pokus–omyl a objevte kouzlo pravého řemesla!
Chcete začít péct vlastní chléb, ale nevíte, kde vůbec začít?
Nebo už to zkoušíte, ale výsledek stále není ono? Víte, co je nejhorší na domácím pečení podle návodů z internetu?
- Těsto se vám neustále lepí na ruce i na vál.
- Chléb v ošatce nevykyne a v troubě splaskne.
- Kůrka je bledá nebo popraskaná, střídka sražená.
- A vy vůbec nevíte proč?
- Dodržujeme specifické standardy výroby.
Když jsem s kváskem začínal, nikdy bych nevěřil, že mě pečení může stát tolik nervů, času a vyhozených surovin. Připadal jsem si, že je to spíš nějaká tajná alchymie. Ale problém nebyl ve mně. Problém byl v tom, že mi chyběl někdo, kdo by mi stál za zády, ukázal mi, jak má těsto na dotek vypadat, a řekl mi, kde přesně dělám chybu.
Získejte zkratku k dokonalému bochníku.
Bez nervů a bez chyb.
Vladimír Volf
Co získáte
🕒 Celý den praxe s profesionálem: Žádná suchá teorie. Vše si osaháte vlastníma rukama přímo v provoněném prostředí našeho bistra.
✨ Váš vlastní živý kvásek: Zkrotíte pravý italský kvásek Lievito Madre a živý základ si odnesete s sebou domů.
🍞 Dvojitá radost 2 chleby domů: Odnesete si vlastnoručně vyrobený bochník a navíc dostanete ještě jeden bonusový chléb jako dárek!
📖 Detailní skripta: Všechny tipy a triky dostanete sepsané, abyste už nikdy nemuseli tápat.
🤝 Podpora ve WhatsApp skupině: Po kurzu na to nebudete sami. Získáte přístup do naší uzavřené pekařské rodiny, kde si radíme a pomáháme.
Náš příběh
Tradice a chuť v každém kousku
Než vás začnu učit, chci vám ukázat, jak to děláme my. V Bistru u Vlka se totiž kromě naší milované neapolské pizzy pyšníme také domácím chlebem. Náš chléb je víc než jen příloha k jídlu, je to výsledek pečlivé práce a lásky k tradičnímu pečení. A přesně to vás chci na kurzu naučit.
Od pizzy k dokonalému chlebu
Jmenuji se Vladimír Volf. Nikdy jsem nebyl velkým příznivcem pizzy ani pekařiny. Jako zastánce poctivé české kuchyně jsem provozoval restauraci, kde jsem vařil tradiční pokrmy z kvalitních surovin bez zbytečné chemie.
Můj moment zlomu přišel ve chvíli, kdy si jeden host stěžoval na cenu naší domácí svíčkové (tehdy za 120 Kč), kterou jsme připravovali s obrovskou láskou. O to více mě šokovalo, když jsem ho později potkal ve městě, jak si kupuje několik hodin starou, gumovou pizzu z fast foodu za 170 Kč.
Řekl jsem si: „Co je na tom tak složitého? Vždyť je to jen mouka, voda, kvasnice a sůl!“
Začal jsem zkoušet vlastní těsto. A narazil jsem. První pokusy nedopadly vůbec podle představ. Ale nevzdal jsem se.
Hodiny a hodiny jsem po nocích sledoval italské pizzaioly, překládal jejich návody a učil se techniky. Spojil jsem se s těmi nejlepšími v oboru přímo v Itálii, začal odebírat speciální mouku a pravidelně jezdím s rodinou do Neapole učit se od místních mistrů. Velkým zlomem pro mě byla i pomoc Petra Soukala, jednoho z nejlepších výrobců neapolské pizzy u nás, který mi pomohl vyladit poslední detaily a dodal mi sebevědomí slovy: „Máš to perfektní.“
Od pizzy k dokonalému chlebu: Tato sedmiletá cesta mě naučila to nejdůležitější – respekt k těstu, času a tradici. Zjistil jsem, že to, co platí pro špičkovou pizzu, platí dvojnásob pro chléb. Zamiloval jsem se do italského kvásku Lievito Madre.
I dnes se stále vzdělávám, ale ctím základní pravidla. Věřím, že pravá pizza i poctivý chléb nejsou jen jídlo – je to umění a vášeň. A každý den se snažím, aby to nebyl jen pokrm, ale zážitek.
A přesně tento zážitek a systém, který jsem roky budoval, vás chci nyní naučit.
Kapacita je omezena. Přidáte se?
Abych se mohl každému z vás věnovat naplno, držím skupinky velmi malé. Místa se proto plní velmi rychle.
Informace
Místo konání kurzu: Bzenecká 23/4226, 628 00 Brno-Vinohrady.
Platba online přes ComGate. Po odeslání formuláře vám e-mailem zašleme kompletní informace o ceně, záloze, programu, bonusech a organizaci kurzu. Místo je závazně potvrzeno až po úhradě rezervační zálohy 2 000 Kč.
Odesláním formuláře nám předáváte údaje pouze pro vyřízení rezervace a komunikaci ke kurzu. Podrobnosti najdete v zásadách ochrany osobních údajů. Odeslání formuláře samo o sobě není závaznou objednávkou.
Bonusy v orientační celkové hodnotě 27 980 Kč
2 chleby domů
Detailní skripta
Podpora ve WhatsApp skupině
Jste zdaleka? Nebo zrovna nemáte čas?
